Blog

a tržištu napokon imamo prvog hrvatskog proizvođača certificiranih, bezglutenskih, pekarskih proizvoda označenih sa simbolom prekriženog klasa koji je međunarodno priznat simbol za bezglutenske prehrambene proizvode. U Republici Hrvatskoj upravo taj simbol promovira Hrvatsko društvo za celijakiju, dok je na međunarodnoj razini za promociju zadužena Europska asocijacija društva za celijakiju – AOECS koja je odobrila svih 14 proizvoda Moje malo zlato. …

Gluten (lat. gluten – ljepilo) predstavlja kompleksnu smjesu proteina zvanu prolamini  koji,  ovisno odakle dolaze, imaju specifično ime: Prolamini iz pšenice – glutenini i gliadini Prolamini iz ječma – horedeini Prolamini iz raži – sekalini Prolamini iz zobi – avenini Kada se misli na gluten, najčešće se to odnosi na elastičnu tvar netopljivu u vodi koju u dodiru s vlagom stvaraju glutenin …

Kao što smo u prijašnjem tekstu naučili što je gluten i odakle dolazi, potrebno je definirati moguće izvore kontaminacije glutenom kako bi se izbjegao njegov unos u organizam. Često se dogodi da osobe osjetljive na gluten (oboljele od celijakije ili ne) čak i prilikom konzumacije namirnica deklariranih kao „namirnice bez glutena, osjećaju gastrointestinalne tegobe. To je najčešće posljedica križne kontaminacije …

Izabrali smo tri priče iz stvarnog života. Tri priče o životu bez glutena koje nas okružuju i koje pokazuju put kojim Moje malo zlato treba ići, no oni su naši najveći kritičari, ali i usta hvale. Pročitajte zašto nam je drago da naši proizvodi postoje na policama dućana po cijeloj Hrvatskoj i zašto ćemo se truditi biti još bolji. Celijakija …

… tvrdi vlasnik brenda Moje malo zlato Kruno Ivanković – potpuno siguran u svoje majstorsko djelo, kruh bez glutena savršenih sastojaka i okusa. Kako se razvila ova istraživačko-razvojna poduzetnička priča, doznajte u nastavku. „Nakon petogodišnjeg iskustva u klasičnom pekarstvu vidjeli smo da su sirovine, odnosno brašno, sve lošije kvalitete. Zatim smo shvatili da je cijeli historijat pšenice narušen, došli do …