Što je intolerancija na laktozu?

Intolerancija na laktozu stanje je koje nastaje kada naše tijelo ne proizvodi dovoljno enzima laktaze, koji je ključan za probavu laktoze – šećera prisutnog u mlijeku i mliječnim proizvodima. Bez dovoljne količine laktaze, laktoza ostaje neprobavljena, što dovodi do različitih probavnih tegoba.

Ljudi često zamijene intoleranciju za alergiju na mlijeko. Alergija na mlijeko je imunološka reakcija tijela na jedan ili više proteina u mlijeku, što može uzrokovati ozbiljnije simptome poput osipa, oticanja i u težim slučajevima, anafilaksije. Dok je intolerancija na laktozu više povezana s probavnim sustavom i neugodnošću, alergija na mlijeko uključuje imunološki sustav i može biti opasnija.

Laktoza

Laktoza, ugljikohidrat (šećer) koji je jedinstven za mlijeko i mliječne proizvode, je disaharid sastavljen od glukoze i galaktoze, sintetiziran u mliječnim žlijezdama gotovo svih sisavaca. Mlijeko ježa i čudnovatog kljunaša sadrži manje od 0,1% laktoze, dok je humano mlijeko najbogatije laktozom: oko 7%. Kravlje mlijeko sadrži 4,8% laktoze.

Mladi sisavci imaju veliku sposobnost probavljanja laktoze zbog vrlo visoke aktivnosti probavnog enzima (laktaza) koji se nalazi na epitelu tankog crijeva.

Prepoznavanje simptoma intolerancije

Simptomi intolerancije na laktozu variraju od blagih do vrlo neugodnih, uključujući nadutost, grčeve, dijareju, plinove i osjećaj punoće. Obično se javljaju unutar nekoliko sati nakon konzumiranja hrane koja sadrži laktozu. Važno je prepoznati te simptome i razlikovati ih od drugih probavnih poremećaja kako bi se pravilno pristupilo liječenju.

Uzroci i faktori rizika

Iako je genetika čest uzrok nedostatka laktaze, određeni zdravstveni problemi i oštećenja crijevnog sustava (celijakija, upalna bolest crijeva i Kronova bolest) mogu doprinijeti smanjenoj proizvodnji ovog enzima. Osim toga, prirodno smanjenje proizvodnje enzima laktaze s godinama je uobičajeno, što znači da mnogi ljudi razviju intoleranciju na laktozu kako stare.
Također, određene etničke i rasne populacije skupine imaju veću predispoziciju za ovaj problem nego druge: do 80% Afroamerikanaca, 80-100% Indijanaca i 90-100% Azijskih Amerikanaca su laktoza intolerantni.

Savjeti za upravljanje stanjem

Najvažniji korak u upravljanju intolerancijom na laktozu je identifikacija i izbjegavanje hrane koja sadrži laktozu.

To ne znači da morate potpuno eliminirati sve mliječne proizvode. Mnogi ljudi s intolerancijom na laktozu mogu tolerirati male količine laktoze. Neke osobe dobro podnose sireve koji zriju, kao što su Cheddar, Ribanac, Grana padano, ali ne i druge mliječne proizvode.

Potrebno je biti posebno oprezan sa ‘skrivenom’ laktozom koja se može naći u različitim proizvodima, uključujući instant juhe, umake za salatu, grickalice, prerađenu industrijsku hranu, proizvode od žitarica, pojačivače okusa te čokoladne i konditorske proizvode.
Dio našeg asortimana radi se bez mliječnih sastojaka. Popis tih proizvoda nalazi se na stranici bez mliječnih sastojaka, a sastav svakog proizvoda naveden je u njegovoj deklaraciji.

Oni koji reagiraju na vrlo male količine laktoze mogu koristiti enzim laktazu u obliku tableta i tekućine, preparate koje mogu dobiti bez liječničkog recepta u gotovo svim ljekarnama.

Postoje i brojni laktoza-free proizvodi koji omogućavaju lakše upravljanje ovim stanjem. Takav je i naš kolač Jabuka cimet koji osim što je bez glutena, također i bez laktoze.

Zaključak: Život s intolerancijom na laktozu

Dijagnoza intolerancije na laktozu ne mora značiti kraj uživanja u hrani. S razumijevanjem vlastitih granica tolerancije i prilagodbom prehrane, možete voditi aktivan i zdrav život bez probavnih tegoba koje prate intoleranciju na laktozu.

Razmislite o uvođenju alternativa za mliječne proizvode, poput raznih vrsta jogurta, kiselog vrhnja ili sira koji su laktoza-free. Također, istražite nove recepte koji ne koriste mliječne proizvode, ali i dalje nude bogatstvo okusa i hranjivih sastojaka.

Važno je pažljivo čitati deklaracije proizvoda kako biste izbjegli hranu koja može sadržavati skrivenu laktozu i osigurali da vaša prehrana ostane sigurna i prilagođena vašim potrebama.

Ne zaboravite konzultirati se s nutricionistom kako biste izradili personalizirani plan prehrane koji odgovara vašim individualnim potrebama i preferencijama. Podijelite svoja iskustva i savjete s drugima kako biste međusobno podržali u ovom putovanju prema boljem zdravlju i dobrobiti.

Literatura:

• Dehkordi, N., Rao., DR., Warren A.P., Chawan, C.B. (1995) Lactose malabsorption as influenced by chocolate milk, skim milk, sucrose, whole milk, and lactic cultures. Journal of the American Dietary Association 95: 484– 486.
• Giardina, C., Cattaneo, T.M.P., Barzaghi, S. (2003): Study of modifications in delactosated glucose oxidase despositet by AC-electrophoresis: Characteristics and performance for lactose determination in milk. Sensor. Acutator. 148, 583-589.
• Havranek,J., Rupić, V. (2003) Mlijeko od farme do mljekare, Hrvatska mljekarska udruga, Zagreb.
• McBean, L.D., Miller, G.D. (1998) Allaying fears and fallacies about lactose intolerance. J. Am. Diet. Assoc. 98, 671-676.
• Schaafsmaa, G. (2008) Lactose and lactose derivatives as bioactive ingredients in human nutrition. Int. Dairy J. 18, 458-465.
• Tratnik, Lj., Božanić, R. (2012) Mlijeko i mliječni proizvodi, Hrvatska mljekarska udruga, Zagreb.
• Živković, R. (2002) Dijetetika, Medicinska naklada, Zagreb.