Sichere und zertifizierte glutenfreie Ernährung

Zöliakie ist eine chronische Erkrankung des Dünndarms, die aufgrund von Glutenunverträglichkeit auftritt. Wenn Menschen, die an Zöliakie leiden, glutenhaltige Lebensmittel zu sich nehmen, werden die Darmzotten ihres Dünndarms geschädigt, die Verdauung verschlechtert sich und verschiedene Symptome treten auf, die sich negativ auf die Gesundheit auswirken.

Glutenunverträglichkeit bedeutet, dass unser Immunsystem es als Eindringling erkennt und Antikörper dagegen produziert. Das Immunsystem erkennt jedoch in seinem überaktiven Zustand nicht nur Gluten als Feind, sondern greift auch die Darmzotten an, was eine Grundlage für Zöliakie, Morbus Crohn und Reizdarmsyndrom schafft. Wenn die Zöliakie unentdeckt bleibt und die betroffene Person weiterhin Gluten isst, kann dies zu vielen schweren Komplikationen und im schlimmsten Fall zu bösartigen Erkrankungen führen.

In Kroatien gibt es mindestens 40.000 Menschen und in Europa 6 Millionen Menschen mit einer unerkannten Zöliakie. Im Durchschnitt vergehen mehr als 10 Jahre von den Symptomen bis zur Diagnose. Schätzungen zufolge gibt es laut Ruzica Lah, Präsidentin der Kroatischen Gesellschaft für Zöliakie, nur 3.000 bis 5.000 Menschen, bei denen die Krankheit diagnostiziert wurde, was nur 8-10% der betroffenen Menschen entspricht.

Ein ebenso großes Problem besteht darin, dass die überwiegende Mehrheit der Diagnostizierten keine umfassende Unterstützung für die Behandlung mit einer strengen Diättherapie hat. Hinzu kommt die Tatsache, dass für Menschen mit Zöliakie die Aufnahme von Ballaststoffen besonders wichtig ist und daher Samen wie Leinsamen und Sonnenblumenkerne eine willkommene Zutat in einem Grundteigrezept sind.